R6.1.23 調理部会「研修会（調理実習）」を開催！
講師： すしとうなぎの店 山源 山口哲生 氏
テーマ： 「おいしく食べよう季節の魚料理」
旬の鰤を使った3品を教えていただきました。
「さすが給食の先生！！手際がいい！！」と誉めていただきあっという間に3品できあがりました。
1品目「鰤のハンバーグ」
2品目「鰤の南蛮揚げ」
3品目「鰤のシーチキン」
どの品も”だし”を使ったレシピです。
ハンバーグは角切りりんごと煮込んだソースが絶品でした。
実習では”本格だし”の取り方も教えていただきましたが、今回は家庭で簡単にできる”だし”の取り方を紹介します。
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●昆布1枚（10ｃｍ角）・かつお節小パック1袋・沸騰したお湯500㏄全ての材料をボウルに入れ、15分待ち、ザルでこして完成！
※えぐみが出るので絞らないのがコツ
☝ 味覚が育つのは8歳が目安だそうですので、小さいうちに自然の味に慣れておくといいですね
詳しいレシピはこちら↓
